Kulinarischer Neustart nach 15 Jahren im Traditionshaus am Marktplatz
„Giebel & Galopp“: Neues Restaurant belebt Warendorfs Gute Stube
Warendorf - Nach beinahe 15 Jahren Stillstand erwachen die historischen Räumlichkeiten des ehemaligen Café Schütte am Marktplatz 11 in Kürze zu neuem Leben. Mit „Giebel & Galopp“ eröffnet dort noch im Dezember ein Restaurant, das Tradition und Moderne, regionale Verwurzelung und mediterrane Leichtigkeit miteinander verbinden möchte. Die Betreiber Dominik und Heinrich Flaßkamp stehen kurz vor dem Start – und mit ihnen ein neues Kapitel für Warendorfs Altstadt-Gastronomie.
Wo einst Kaffee und Kuchen serviert wurden, herrscht aktuell geschäftiges Treiben. Handwerker arbeiten im Akkord, letzte Details werden montiert, Möbel stehen bereits an ihrem Platz – und sogar die ersten Getränkevorräte sind schon eingelagert. „Wir wollten auf Nummer sicher gehen: Während des Weihnachtswäldchens sind Lieferungen nicht immer leicht möglich“, erklärt Unternehmer Dominik Flaßkamp.
Flaßkamp hat lange nach einem passenden Konzept für Warendorfs „Gute Stube“ gesucht. Nun entsteht hier bewusst kein Franchise, kein Pächterbetrieb, sondern ein Restaurant unter eigener Regie, das Wert auf Charakter, Qualität und Beständigkeit legt. Geboten wird eine westfälisch geprägte Küche, inspiriert von mediterranen Aromen – bodenständig, aromatisch und modern interpretiert. Ergänzt wird das kulinarische Angebot von feinsten Kuchen- und Tortenspezialitäten aus familiärer Herstellung: Die Konditorei „Tortenliebe“ aus Harsewinkel, geführt von Flaßkamps Schwester und Konditormeisterin Nicola, liefert täglich frische Backwaren. Bereits zur Mittagszeit soll „Giebel & Galopp“ seine Gäste mit einer kleinen Karte begrüßen.
Auch gestalterisch verfolgt das Team einen hohen Anspruch. Die originalen Bodenfliesen wurden mit viel Aufwand restauriert und durch passende Stücke aus ganz Deutschland ergänzt. Farbgebung, Materialien und Design schaffen bereits jetzt – selbst im Baustellenzustand – ein warmes, einladendes Ambiente. Entstehen wird ein Gastraum mit rund 100 Sitzplätzen, im Sommer erweitert um etwa 90 Außenplätze direkt am belebten Marktplatz.
Für den Start steht ein erfahrenes Team bereit. Weitere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die Lust haben, Teil des neuen Projekts zu werden, sind willkommen.
Warendorf darf sich also auf frischen Wind mitten im Herzen der Stadt freuen – ein kulinarischer Treffpunkt, der Bewährtes fortführt und zugleich neue Genusswelten eröffnet. Mit „Giebel & Galopp“ wollen Dominik und Heinrich Flaßkamp ein starkes Zeichen für eine lebendige, qualitätsbewusste Gastronomie am Marktplatz setzen.
