Spitzenköche und Iberico-Spezialitäten begeistern Feinschmecker
Kulinarische Meisterwerke beim ersten Hof Genuss Festival auf Hof Vincke
Everswinkel – Der Iberico-Hof von Christian Vincke und Annika Ahlers verwandelte sich am Wochenende in ein wahres Eldorado für Genussfreunde und Grillbegeisterte aus nah und fern. Unter dem Motto "Klasse statt Masse" fand das erste Hof Genuss Festival statt, bei dem Starköche und Feinschmecker in einem einzigartigen Ambiente zusammenkamen, um die besten Produkte vom Iberico-Schwein zu feiern.
Mit den Worten „Es ist schön, so viele Genussfreunde und Grillbekloppte bei unserem ersten Genusstreffen zu begrüßen,“ hieß Gastgeber Christian Vincke seine Gäste herzlich willkommen. Bereits seit 2017 verfolgt er mit Leidenschaft das Ziel, etwas Vergleichbares zum Wagyu-Rind in der Schweinezucht zu produzieren. „Die Zucht des Iberico-Schweins ist die Champions League, und unser Erfolg zeigt uns, dass wir auf dem richtigen Weg sind,“ so Vincke weiter.
Das Festival bot den Besuchern ein exklusives kulinarisches Erlebnis, das die erstklassigen Produkte des Hofes in den Mittelpunkt stellte. Inmitten der malerischen Kulisse des Vincke-Hofs veredelten Spitzenköche aus der Region die hochwertigen Zutaten und sorgten für Gaumenfreuden der besonderen Art.
Zu den Höhepunkten des Tages gehörte die Teilnahme von Frédéric Morel vom mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Cœur D'Artichaut. Er begeisterte die Gäste mit einer Kreation aus Iberico-Schweinebauch, Melone im Hefeteig. Steffen Strietholt vom Gasthof Strietholt aus Everswinkel präsentierte eine besondere spanische Delikatesse: Iberico Papada (Schweinekinn) an Tamarinde mit Kohlrabi, die die Herzen der Grillgourmets höherschlagen ließ.
Laurin Kux, bekannt aus dem Sternerestaurant BOK* in Münster, zelebrierte ein Filet vom Iberico Westfalia, das er mit Haselnusshollondaise und Kerbel-Kohlrabi-Salat servierte. Ebenfalls aus Münster, vom Restaurant Gabriels im Kaiserhof, zauberte Michael Waehneldt einen Iberico Schweinebauchlolli mit Wildheidelbeeren, Ziegenkäse-Eis und Schmalzgebäck.
Der Feuerbäcker Günter Müller begeisterte mit süßen Plunderteilchen, serviert mit Vanilleeis und Dwersteg Creme Likör, während die Freiluftmanufaktur von Lubomir & Marco ein zartes Gulasch vom Iberico zubereitete. Für Vegetarier gab es köstliche Gyoza-Teigtaschen mit Wok-Gemüse.
Ein weiteres Highlight des Tages war die Kreation von Starkoch Thomas Imbusch aus Hamburg, der eine warme Auster mit Gurke und Fett vom Iberico servierte und damit die Gäste ins Schwärmen brachte.
Für die passenden Getränke sorgten regionale Anbieter wie der Hof Kemker und die Finne Biermanufaktur, die mit ihren Kaltgetränken das kulinarische Erlebnis abrundeten.
Das Hof Genuss Festival auf dem Iberico-Hof war ein voller Erfolg und ein Fest für alle Sinne. Es bot den Gästen nicht nur die Möglichkeit, die hervorragenden Produkte des Hofes zu genießen, sondern auch, sich in einer einzigartigen Atmosphäre mit Gleichgesinnten auszutauschen und die Leidenschaft für gutes Essen zu teilen. Die Veranstaltung zeigte eindrucksvoll, dass die Zucht von Iberico-Schweinen auf höchstem Niveau nicht nur möglich ist, sondern auch die Grundlage für unvergleichliche kulinarische Genüsse bildet.
