Giebel & Galopp setzt auf Heimkehrer mit Geschmack
Willkommen zurück, „Hunter“ – Matthias Jäger kocht wieder in Warendorf
Warendorf hat ihn wieder. Und viele dürften sich darüber ganz besonders freuen: Matthias Jäger, in der Szene liebevoll „Hunter“ genannt, ist zurück – und schwingt ab sofort den Kochlöffel im Restaurant Giebel & Galopp am Marktplatz.
Fast vier Jahre war Jäger unterwegs, hat sich quer durch Deutschland gekocht, neue Einflüsse gesammelt und kulinarische Horizonte erweitert. Doch so spannend diese Reise auch war – am Ende zog es ihn zurück nach Hause. „Das Heimweh war einfach stärker“, sagt er. Nicht nur nach vertrauten Geschmäckern, sondern vor allem nach den Menschen, den Begegnungen und diesem ganz besonderen Warendorfer Lebensgefühl.
Wer hier lebt, weiß, was er meint: ein Frühstück bei Josef Dreischult, ein kurzer Plausch in der Stadt, das Miteinander in den Vereinen – genau das hat gefehlt.
Jetzt beginnt für Jäger ein neues Kapitel, und das mitten im Herzen der Stadt. Gemeinsam mit der Familie Flaßkamp möchte er das Giebel & Galopp kulinarisch weiterentwickeln und frische Impulse setzen. Die Verbindung zwischen ihnen besteht schon lange – aus Gesprächen über Essen, Trends und Ideen ist nun eine echte Zusammenarbeit geworden.
Und die hat einiges zu bieten.
Die neue Küche ist so vielseitig wie das Team selbst: international geprägt, kreativ und dennoch bodenständig. Ob veganes Süßkartoffelcurry mit Falafel oder zarten Hähnchenstreifen, ob Sous-Vide gegarte Ripperl vom Alpenrind mit eigener BBQ-Sauce – hier trifft handwerkliche Präzision auf echte Leidenschaft.
Ein Klassiker darf dabei natürlich nicht fehlen: das legendäre Pfefferschnitzel mit Whisky-Pfeffer-Sauce, das viele Warendorfer noch aus früheren Zeiten kennen und lieben.
Besonders am Herzen liegt Jäger auch das Thema pflanzenbasierte Küche. „Zwei meiner Kinder leben vegan – dadurch habe ich gelernt, wie vielfältig und spannend diese Küche sein kann“, erzählt er. Entsprechend finden sich auf der Karte zahlreiche vegetarische und vegane Gerichte, die nicht nur überzeugen, sondern begeistern sollen.
Und für alle Fleischliebhaber gibt es ebenfalls ein echtes Highlight: die „Hunter-Cuts“. Speziell geschnittene Rumpsteak s in verschiedenen Größen – von ordentlich bis richtig mächtig.
Was Jäger auszeichnet, ist dabei nicht nur sein Können, sondern vor allem seine Begeisterung. Kochen ist für ihn mehr als ein Beruf – es ist Leidenschaft. „Man kann sich immer wieder neu erfinden“, sagt er. Und genau das spürt man.
Nach einer erfolgreichen Testphase steht nun fest: Matthias Jäger ist angekommen. Wieder in Warendorf. Wieder mittendrin.
Und er hat richtig Lust.
Seine Einladung ist so einfach wie ehrlich:
Kommt vorbei, nehmt Platz – und lasst euch überraschen.
