Wine & Dine – So schmeckt der Kaiserstuhl in Warendorf
Warendorfer „vomFass“-Abend mit Kellermeister Thomas Knab begeistert Genießerpublikum
Warendorf. – Ein Abend wie gemalt für Weinliebhaber und Feinschmecker: Anne und Uwe Henkenjohann, die Inhaber des Warendorfer „vomFass“-Geschäfts, luden am vergangenen Wochenende zu einer genussvollen Reise in eine der renommiertesten Weinregionen Deutschlands ein – den Kaiserstuhl. Der Einladung folgten zahlreiche Gäste, die sich auf einen stimmungsvollen Abend mit edlen Tropfen, kulinarischer Raffinesse und fachkundiger Begleitung freuten.
Im Mittelpunkt des Abends stand Kellermeister Thomas Knab von der Oberbergener Winzergenossenschaft. Er war eigens aus Baden-Württemberg angereist, um seine erlesene Auswahl an Weinen persönlich zu präsentieren. Die Oberbergener Genossenschaft, genant die "Oberbergener Baßgeige", deren Weinberge sich auf nährstoffreichem Vulkangestein und sonnenverwöhnten Löss-Lehmböden befinden, gehört zu den traditionsreichsten Erzeugern Deutschlands. Die besondere Lage – deren Rebanordnung aus der Vogelperspektive an eine Baßgeige erinnert – verlieh der Region nicht nur ihren klangvollen Namen, sondern auch internationales Renommee.
Mit Fachwissen, Charme und Anekdoten rund um Weinbau und Terroir führte Knab durch ein facettenreiches Portfolio: Von trocken-herben über feinherbe bis hin zu edelsüßen Tropfen war für jeden Geschmack etwas dabei. Für die Warendorfer Weinfreunde war dieser Abend bereits die zweite Winzerprobe des Jahres, die Anne und Uwe Henkenjohann mit viel Herzblut organisierten – eine Tradition, die sie seit vielen Jahren mit großem Engagement und Leidenschaft pflegen. Bereits seit 28 Jahren besteht die enge Partnerschaft zwischen „vomFass“ und der Oberbergener Winzergenossenschaft – eine Erfolgsgeschichte, die auch Thomas Knab bei seinem inzwischen dritten Besuch in Warendorf mit Leben füllte.
Kulinarisch wurde der Abend von Anne Henkenjohann begleitet, die als gelernte Fleischermeisterin mit mehrjähriger Erfahrungen im Feinkost-Service, ein raffiniertes Viergang-Menü komponierte, das die Weine harmonisch ergänzte. Als Vorspeise begeisterte ein Rote-Bete-Carpaccio mit Linsen-Vinaigrette und feiner Trüffelsalami, das nicht nur optisch ein Genuss war. Im Hauptgang überraschte ein kunstvoll angerichtetes Möhren-Mango-Tatar in Türmchenform, verfeinert mit einer fruchtigen Wildmango-Vinaigrette und zarte Blätterteigkissen mit herzhaftem Kern. Abgerundet wurde das Menü durch ein verführerisches Dessert: eine Vanille-Mascarponecreme mit duftendem Nektarinenkompott, das förmlich auf der Zunge zerging.
Begleitet von anregenden Gesprächen, viel Fachsimpelei rund um Rebsorten, Jahrgänge und Geschmackskompositionen, klang der Abend in entspannter Atmosphäre und mit einem letzten Glas Wein stilvoll aus.
Ein rundum gelungenes Ereignis, das einmal mehr unter Beweis stellte, wie harmonisch sich Genuss, Gastfreundschaft und Leidenschaft für hochwertige Produkte vereinen lassen – mitten in Warendorf.
