Zwischen Herausforderungen und Erfolg
Ein halbes Jahrzehnt Alte Gasthaus Wiese unter Falk Roerkohl
Fünf turbulente Jahre liegen hinter Falk Roerkohl. 2019 übernahm er von Margret Wiese das Alte Gasthaus Wiese. Zu dem Zeitpunkt war es ein reiner Kneipenbetrieb. Als gelernter Koch ließ er eine neue Küche einbauen, um daraus ein Restaurant mit angeschlossener Kneipe zu machen.
Die ersten Monate waren hart. "Wir hatten zunächst noch kein Personal eingestellt, weil wir nicht abschätzen konnten, wie das Geschäft anlaufen würde", berichtet Roerkohl. Nachdem sich herumgesprochen hatte, dass man im Alten Gasthaus Wiese nun auch essen kann, stockte er das Personal auf.
Nach knapp einem dreiviertel Jahr grätschte dann die Corona-Pandemie in die Pläne. "Wir waren erst sehr kurz am Markt und hatten auf die meisten Hilfen keinen Anspruch", erinnert sich der Wirt. Das Personal zu halten, war quasi unmöglich.
Den Kopf in den Sand stecken wollte er jedoch auch nicht. Zähne zusammenbeißen und abwarten lautete die Devise. Nach Corona lief das Geschäft schleppend wieder an. Mittlerweile haben sich die Gästezahlen erholt, der branchenübergreifende Fachkräftemangel beschäftigt Roerkohl jedoch weiterhin.
Das Alte Gasthaus Wiese ist in Warendorf nicht nur für seine Küche bekannt, sondern vor allem eine Heimat für viele Vereine und Stammtische. "Auch wenn wir hier jetzt kochen, war es mir immer wichtig, dass die Kneipe bestehen bleibt", betont der Wirt. Dass das alles so möglich ist, verdankt er vor allem Freunden und den Nachbarn. Ob Karneval oder sonstige Veranstaltungen – "Die Nachbarn unterstützen mich, wo es geht, und haben mir bei noch keiner Idee Steine in den Weg gelegt", zeigt sich Roerkohl dankbar. Selbstverständlich ist das nämlich nicht.
Fünf Jahre wären eigentlich ein Grund gewesen, groß zu feiern. Aus privaten Gründen hatte sich der Wirt jedoch für eine kleine Runde entschieden. Mit Freunden, Familie und Nachbarn wurde Montagabend angestoßen. "Es war ein ganz spontaner Einfall. Wir sind gerade umgezogen und wussten gar nicht, ob wir zeitlich überhaupt etwas hinbekommen." Umso mehr freute sich Roerkohl, dass so viele Menschen erschienen sind, obwohl er erst am Wochenende kurzfristig eingeladen hatte.
Wir wünschen Falk Roerkohl viele weitere Jahre als Pächter des Alten Gasthauses Wiese!
