Als kulinarische Verbindung von Norddeutschland und Orient bietet ein Dönerladen in Oldenburg im Winter immer einen Grünkohldöner an. «Das ist meine Liebeserklärung an die deutsche Bevölkerung», sagte der Erfinder und Ladenbetreiber Hani Alhay. «Viele Jugendliche essen mehr Döner als Grünkohl.» Er wolle auf seine Weise die regionale Esskultur erhalten. Und er mag den auch als «Norddeutsche Palme» titulierten Kohl. «Wenn ein Araber etwas von einer Palme hört, dann freut er sich.» Das Erfinden neuer Rezepte hat Alhay nach eigenen Angaben schon immer Spaß gemacht. Zu einem Verkaufshit in der Unistadt ist sein Kartoffeldöner geworden, dessen Kartoffeln und Fleisch am Drehspieß brutzeln. Auch Grünkohl wollte Alhay eigentlich am Drehspieß braten, doch aus Platzgründen kommt der Kohl nun aus der Pfanne. Dafür ist er orientalisch gewürzt. «Die Schärfe macht meinen Grünkohldöner aus.» Statt Pinkelwurst nimmt Alhay seine eigene Kartoffeldönerbratwurst. Serviert wird der Grünkohl wie ein klassischer Döner mit Tsatsiki und Salat - entweder in der Pitatasche oder als Teller. In norddeutscher Tradition liege eine Grünkohldöner-Kohltour mit Bollerwagen und Getränken nahe. Doch diese Versuche, so sagt Alhay, habe Corona ausgebremst. Er zaubert aus dem Kohl auch die süße Nachspeise Baklava: Grünkohl in Blätterteig mit Zimt und süßem Sirup.Grünkohl aus der Pfanne
Bildnachweis: © Hauke-Christian Dittrich/dpa
Copyright 2022, dpa (www.dpa.de). Alle Rechte vorbehalten
Kulinarische Verbrüderung: Grünkohldöner in Oldenburg
Grünkohl ist eine Spezialität des Nordens. Traditionell wird er mit Pinkel und Kartoffeln serviert. Es geht aber auch anders.
Meistgelesene Artikel
- 2. April 2024
Herzrhythmusstörungen sicher und effektiv behandeln
Neue Behandlungsmethode für Vorhofflimmern im Warendorfer Josephs-Hospital
- 7. April 2024
Ein Konzert der Extraklasse
Die Youth-Brass-Band NRW gastierte in der Bischöflichen Realschule
Abwechslungsreiches und unterhaltsames Wochenende für die ganze Familie
Neueste Artikel
- 1. Mai 2024
Viele Tote nach Schnellstraßen-Einsturz in China
Der Süden Chinas wird seit Tagen von schweren Regenfällen heimgesucht. Die Behörden warnten vor möglichen Erdrutschen und anderen Gefahren - nun sind Todesopfer zu beklagen.
- 1. Mai 2024
US-Schriftsteller Paul Auster gestorben
Er war Charismatiker durch und durch - und natürlich New Yorker, mit Leib und Seele. Nun ist der weltbekannte Schriftsteller Paul Auster gestorben.
Weitere Artikel derselben Kategorie
- 1. Mai 2024
Viele Tote nach Schnellstraßen-Einsturz in China
Der Süden Chinas wird seit Tagen von schweren Regenfällen heimgesucht. Die Behörden warnten vor möglichen Erdrutschen und anderen Gefahren - nun sind Todesopfer zu beklagen.
- 1. Mai 2024
US-Schriftsteller Paul Auster gestorben
Er war Charismatiker durch und durch - und natürlich New Yorker, mit Leib und Seele. Nun ist der weltbekannte Schriftsteller Paul Auster gestorben.